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11月份吃什么海鲜

来源:月份 时间:2018-05-22 16:43:29 点击:

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养生导读:11月份已是冬季,想吃海鲜的你可要吃最新鲜的,那么11月份吃什么海鲜呢?冬季时节海鲜有所减少,但11月份的时令海鲜还有很多,具体11月份吃什么海鲜呢?小编一一为你盘点。

11月份吃什么海鲜?

1、螃蟹

寒冷的冬季,很多海鲜已经不好吃了。甚至很多的鱼,虾,都进入了生长期。但是冬蟹却是有别于其它,这时候的冬蟹还是很肥美的。螃蟹不仅好吃,而且还含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。冬蟹一定要用清蒸的做法才行,用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。

黄酒螃蟹好搭档,美食健康两不误。黄酒中富含氨基酸和酯类物质,有暖胃的工效,酒精可以除腥,甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配,特别以产的花雕酒为佐蟹的极品。从角度来说,螃蟹是大寒食品,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻,如果配上活血祛寒的酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。吃蟹的同时喝点温柔养生的黄酒,与性凉的蟹形成绝配,正所谓黄酒螃蟹好搭档。

2、大虎虾

在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。对虾是上等海味,以身体肥硕,肉味鲜美而着称。当今对虾王国中有一种个体大而生活在南方热带海域的大虾,它的大名叫斑节对虾。在台湾又称为草虾,日本人叫大虎虾,在广东也有叫竹节虾等。

用牛油(黄油)煎大虎虾,牛油与蒜蓉的搭配那虾煎出的香简直就是无比来形容。将虎虾剪去虾髦,从虾背开刀剔去虾肠洗干净,抹干水份(这步骤非常重要哦)备用。蒜头去衣压成蒜蓉加入柠檬汁,橄榄油,盐,胡椒粉混合拌均匀整虾腌30分钟。平底锅预热后入牛油待溶化后落虾大火煎至虾壳变红翻边,直到整虾颜色变红时灒入绍酒提香,撒上黑椒粒拌炒几下即可上碟。美味的蒜香牛油大虾上碟。

3、扇贝

扇贝又名干贝蛤,海产贝类珍贵品种之一,是国际上公认的高档水产品;扇贝干品称“干贝”,属名贵的海珍品,平均含有肝糖5.43%,还含有琥珀酸,为“天下绝品”。营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。

11月份吃什么海鲜

4、嘎巴虾

冬季还可以吃到应季的嘎巴虾,在每年的10月份到来年的4月份都有。嘎巴虾与其他虾的营养价值相差不是很多,都含有丰富的蛋白质和钙质。

为了安全起见,嘎巴虾最好还是做熟了吃。最关键的是,生拌一定要选活虾。嘎巴虾这东西,死后极易腐败,天热的时候,放在袋子里捂一会儿就会有臭味,虽然现在天冷,闻不着臭味,不过死虾的体内已经开始滋生各种细菌和微生物。另外,活虾也要好好清洗,放在水里多泡一会儿,因为嘎巴虾生活在近海,容易受到重金属等物质的污染,用水多洗几遍,可以减少重金属的残留。

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